Moelleux fondant au chocolat et à la fraise

PRÉPARATION MOELLEUX FONDANT AU CHOCOLAT ET À LA FRAISE

• 1
  Préchauffez votre four sur 200°C (thermostat 6/7).
• 2
  Placez le chocolat à fondre doucement dans une casserole ou au micro-ondes, puis incorporez-y le beurre en remuant bien.
• 3
  Ajoutez maintenant les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine à la préparation. Mélangez bien le tout.
• 4
  Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis ajoutez-les doucement au mélange, en soulevant le pâte de bas en haut avec une spatule.
• 5
  Répartissez la préparation sur environ 1 cm d'épaisseur dans des ramequins ou moules (beurrés si nécessaire), et enfournez-les durant 9 à 10 minutes environ. Vous devrez obtenir ainsi 12 fonds de moelleux. Ensuite, laissez refroidir et démoulez délicatement.
• 6
  Pendant ce temps, placez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Réservez 2 fraises pour la décoration, puis mixez finement le reste.
• 7
  Ensuite, égouttez la gélatine et placez-la à fondre dans une casserole avec le coulis de fraise. Détaillez les fraises réservées en cubes.
• 8
  Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly, puis ajoutez-la doucement au coulis de fruit. Incorporez-y ensuite les cubes de fraise.
• 9
  Enfin, tapissez 6 ramequins ou petits moules de film alimentaire, disposez-y un fond de moelleux dans chacun, recouvrez de mousse et terminez en ajoutant un autre moelleux par dessus. Réservez au frais durant 3 heures avant de servir.