Moules d'Espagne à la sauce rosée

PRÉPARATION MOULES D'ESPAGNE À LA SAUCE ROSÉE

• 1
  Epluchez et hachez finement l'ail et les échalotes.
• 2
  Dans une poêle, placez l'huile à chauffer et faites-y revenir l'ail et les échalotes.
• 3
  Faites ensuite déglacer la poêle avec le vin, puis incorporez les tomates et laissez mijoter durant 30 minutes minimum. Remuez de temps en temps.
• 4
  Incorporez maintenant la crème fraîche avec un peu de sel, de poivre, de basilic et d'origan selon votre goût. Réservez.
• 5
  Rincez et nettoyez soigneusement les moules sous un filet d'eau froide.
• 6
  Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis placez-y les moules à revenir jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.
• 7
  Dès la fin de cuisson, plongez les moules dans la sauce rosée et dégustez chaud, avec par exemple des pâtes fraîches, des frites ou encore une salade.