Moules au roquefort

PRÉPARATION MOULES AU ROQUEFORT

• 1
  Lavez et grattez si nécessaire les moules, puis rincez-les sous un filet d'eau froide.
• 2
  Epluchez et hachez les échalotes, puis faites-les suer quelques minutes avec un peu d'huile dans une grande cocotte.
• 3
  Ensuite, ajoutez-y les moules, arrosez le tout de vin blanc et remuez bien. Laissez cuire.
• 4
  Une fois que les moules sont pratiquement toutes ouvertes, découpez le roquefort en morceaux et ajoutez-le dans la cocotte avec la crème liquide. Remuez énergiquement le tout, puis laissez bouillir pendant 2 minutes.
• 5
  Enfin, parsemez votre préparation de persil haché, et dégustez bien chaud avec par exemple des frites en accompagnement.