Mousse au chocolat corsé

PRÉPARATION MOUSSE AU CHOCOLAT CORSÉ

• 1
  Portez à ébullition le lait dans une casserole.
• 2
  Cassez le chocolat en morceaux, disposez-le dans un saladier et recouvrez-le avec le lait bouillant. Remuez le tout avec une spatule souple, jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et qu'il devienne brillant.
• 3
  Incorporez alors le jaune d'oeuf à la préparation, en remuant bien pour obtenir une pâte homogène.
• 4
  Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis ajoutez-y peu à peu le sucre tout en continuant de battre.
• 5
  Ajoutez ensuite délicatement 1/4 des blancs montés à la pâte, en soulevant la masse de bas en haut avec la spatule. Poursuivez ensuite avec les blancs restants. Laissez refroidir et servez frais.