Mousse glacée à l'ananas

PRÉPARATION MOUSSE GLACÉE À L'ANANAS

• 1
  Découpez l'ananas, retirez-en le coeur dur et prélevez sa chair. Mixez-la ensuite avec le jus de citron.
• 2
  Battez les jaunes d'oeufs avec les 3/4 du sucre glace, puis ajoutez ce mélange à la purée d'ananas. Placez cette préparation à épaissir sur feu doux (sans bouillir) en mélangeant fréquemment. Laissez refroidir.
• 3
  Montez les blanc en neige ferme avec le reste de sucre glace, puis ajoutez-les délicatement au mélange.
• 4
  Laissez ensuite prendre la préparation au congélateur durant 2 heures, puis servez votre mousse dans de petits ramequins individuels avec un morceau d'ananas frais en décoration.