Muffins de courgette, chèvre et citron

PRÉPARATION MUFFINS DE COURGETTE, CHÈVRE ET CITRON

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6). Mélangez dans un récipient la farine avec la levure.
• 2
  Dans un saladier, battez les oeufs avec le yaourt, l'huile, le zeste râpé du citron, un peu de sel et de poivre, et éventuellement du cumin, puis ajoutez-y petit à petit le mélange à base de farine en remuant. Terminez en incorporant le jus de citron. Veillez à ne pas trop remuer la pâte.
• 3
  Rincez, séchez et râpez les courgettes, émiettez le fromage de chèvre, puis ajoutez-les à la préparation précédente en remuant bien.
• 4
  Répartissez la pâte dans des moules à muffins (ou ramequins), si nécessaire beurrés, puis faites cuire à four chaud durant 25 à 30 minutes environ.