Oeufs à la neige pralinée

PRÉPARATION OEUFS À LA NEIGE PRALINÉE

• 1
  Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis ajoutez-y peu à peu le sucre et 50 g de pralin sans cesser de remuer.
• 2
  Pour une cuisson à la casserole, préparez des quenelles de blancs en neige avec 2 cuillères à soupe, faites-les tomber dans l'eau frémissante (ou du lait), laissez cuire 1 minute environ, puis retournez-les et prolongez la cuisson de plus ou moins 1 minute. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
• 3
  Pour une cuisson au micro-ondes, disposez les quenelles de blancs en neige sur une assiette recouverte de film alimentaire, puis faites-les cuire au micro-ondes à pleine puissance environ 20 à 30 secondes (selon la puissance du four).
• 4
  Enfin, ajoutez éventuellement du rhum pour parfumer la crème anglaise, puis répartissez-la dans des ramequins et disposez les oeufs à la neige par dessus. Parsemez avec le reste de pralin et dégustez frais.