Panacotta aux poires

PRÉPARATION PANACOTTA AUX POIRES

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (thermostat 7) et faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
• 2
  Epluchez et découpez les poires en 4, retirez-en le coeur et les pépins puis badigeonnez les quartiers de jus de citron.
• 3
  Enveloppez-les ensuite dans du papier sulfurisé et faites cuire à four chaud durant 15 minutes.
• 4
  Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec le lait, puis retirez du feu. Essorez la gélatine et faites-la dissoudre dans le lait et la crème encore chauds.
• 5
  Répartissez maintenant la préparation dans des coupes individuelles. Réservez maintenant au frais pour laissez prendre en gelée.
• 6
  Au moment de servir, placez les quartiers de poire refroidis dans les coupes et dégustez frais.