Panna cotta au citron et pavot

PRÉPARATION PANNA COTTA AU CITRON ET PAVOT

• 1
  Portez à ébullition la crème avec le sucre et le zeste de citron râpé. Incorporez l'agar-agar et laissez frémir durant 1 minute en remuant puis retirez du feu.
• 2
  Passez des tasses à thé sous l'eau froide, placez des graines de pavot au fond puis versez-y de la crème. Réservez ensuite au réfrigérateur durant 4 heures.
• 3
  Mixez les framboises, le sucre, le jus de citron et la crème de cassis puis placez le tout au frais.
• 4
  Au moment de servir, plongez quelques instants le fond des tasses dans l'eau chaude pour bien démouler les crèmes, puis servez-les entourées de coulis. A déguster de suite.