Parfait glacé au chocolat

PRÉPARATION PARFAIT GLACÉ AU CHOCOLAT

• 1
  Placez le chocolat à fondre doucement dans un bain-marie ou au micro-ondes.
• 2
  Dans un saladier, fouettez les oeufs et la moitié du sucre.
• 3
  Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le reste de sucre, puis incorporez-y le mélange à base d'oeufs, et laissez chauffer sur feu doux en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
• 4
  Ensuite, retirez la casserole du feu, mélangez bien et ajoutez le chocolat fondu. Fouettez pour bien faire refroidir.
• 5
  Incorporez maintenant 3 cuillerées à soupe de crème liquide, battez le tout (de préférence avec un fouet), puis ajoutez peu à peu le reste de crème en remuant sans cesse.
• 6
  Répartissez ensuite le mélange dans de petits moules, par exemple à soufflés, et réservez durant 4 heures au congélateur.
• 7
  Enfin, dégustez le parfait glacé au chocolat très frais, et saupoudrez-le éventuellement de cacao en poudre juste avant de servir.