Parmentier de boeuf braisé aux échalotes
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- Recette parmentier de boeuf braisé aux échalotes
Pour 4 personnes
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Très facile Peu cher
- Préparation2 h 30 min
- Cuisson2 h 50 min
- Prêt en5 h 20 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
- 1 kg (2 lbs) de viande de boeuf (type paleron, macreuse ou gîte)
- 700 g (1.4 lbs) de purée de pomme de terre
- 50 g (1/4 tasse) de beurre
- 40 g (1/3 tasse) de chapelure
- 6 échalotes
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de sucre roux (type cassonade)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Gros sel, grains de poivre
Ustensiles spécifiques
- Plat à four / gratin
PRÉPARATION PARMENTIER DE BOEUF BRAISÉ AUX ÉCHALOTES
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1Dans une grande cocotte remplie d'eau, placez la viande avec le bouquet garni, une dizaine de grains de poivre et 1 poignée de gros sel. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen durant 2 heures 30 environ, en écumant fréquemment la surface.
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2Pelez, découpez et placez les échalotes à fondre dans une poêle avec 20 g de beurre durant 10 minutes, puis arrosez le tout de vinaigre et de sucre, et faites caraméliser doucement durant quelques minutes.
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3Ensuite, égouttez le boeuf braisé, émiettez-le et mélangez le tout avec les échalotes caramélisées. Disposez cette préparation dans un plat à four.
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4Répartissez maintenant la purée par dessus, parsemez de chapelure et recouvrez le tout du reste de beurre fondu.
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5Enfin, faites gratiner au four préchauffé sur 210°C (th. 7) ou 410°F durant 20 minutes environ. Dégustez votre parmentier chaud.
L'avis des cuisiniers pour hachis parmentier au boeuf
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