Pâtes fraîches maison

PRÉPARATION PÂTES FRAÎCHES MAISON

• 1
  Méthode sans mixeur, disposez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et versez-y les oeufs, l'huile et le sel.
• 2
  Remuez le tout avec une fourchette, en y ajoutant progressivement la farine des bords, et en débutant au milieu en veillant bien à ce que les oeufs ne coulent pas hors du puits.
• 3
  Une fois la préparation homogène, placez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la avec vos paumes de mains pour obtenir un mélange bien lisse.
• 4
  Fouettez maintenant vigoureusement la pâte à plusieurs reprises sur le plan de travail, puis pétrissez-la de nouveau. Recommencez cette opération plusieurs fois en alternant les 2 phases.
• 5
  Ensuite, lorsque la préparation à pâtes fraîches est bien souple, formez-en une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire ou un linge légèrement humidifié, et laissez reposer au frais durant 30 minutes minimum (1 heure de préférence).
• 6
  Méthode avec mixeur, disposez l'ensemble des ingrédients dans le bol et mixez par impulsions, jusqu'à ce que la préparation forme de gros grumeaux. Pressez légèrement un grumeau entre votre pouce et votre index pour vérifier l'amalgame, sinon mixez de nouveau.
• 7
  Placez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, puis pétrissez la préparation durant 2 minutes afin d'avoir un mélange homogène.
• 8
  Enveloppez maintenant dans un film alimentaire ou un linge légèrement humide, et laissez reposer au réfrigérateur durant au moins 30 minutes (1 heure si possible).
• 9
  Pour l'utilisation, utilisez par exemple à pâtes pour étaler et découper vos pâtes fraîches maison.

Suggestion gastronomique