Paupiettes de boeuf et tomates aux cèpes
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- Recette paupiettes de boeuf et tomates aux cèpes
Pour 6 personnes
(12 votes)
Très facile Peu cher
- Préparation15 min
- Cuisson1 h
- Prêt en1 h 15 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 6 biftecks (environ 120 g par pièce)
- 350 g de steak haché (5 de M.G. de préférence)
- 20 cl de coulis de tomate
- 6 grosses tomates
- 1 oeuf
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
- 2 oignons
- 1/2 cuillère à café de purée de piment
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc (de préférence à 0)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de cèpes séchés réhydratés
- Huile d'olive
PRÉPARATION PAUPIETTES DE BOEUF ET TOMATES AUX CÈPES
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1Demandez si possible à votre boucher d'aplatir les biftecks.
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2Epluchez et hachez les oignons, puis faites-les revenir dans une cocotte avec une cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez ensuite 1/2 verre d'eau et faites cuire durant 10 minutes.
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3Prélevez la moitié des oignons, mélangez-les à la viande hachée, à l'oeuf entier et au fromage blanc. Salez et poivrez, puis disposez cette préparation au centre des biftecks.
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4Remontez ensuite les côtés, ficelez-les et placez le tout sur les oignons restants dans la cocotte.
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5Ajoutez le concentré et le coulis de tomate, le piment, 1/2 verre d'eau, le laurier, le thym, un peu de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter le tout durant environ 35 minutes.
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6Découpez les tomates en 2 dans la hauteur, puis faites-les revenir dans une poêle sur le côté coupé avec une cuillère à café d'huile d'olive durant 10 minutes.
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7Enfin, égouttez les cèpes, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 minutes. Servez chaud.
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L'avis des cuisiniers pour paupiettes de boeuf
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