Pavés de saumon au beurre d'épices

PRÉPARATION PAVÉS DE SAUMON AU BEURRE D'ÉPICES

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (th. 7).
• 2
  Travaillez le beurre en pommade avec le curcuma, le curry, la coriandre et le gingembre.
• 3
  Disposez les pavés de saumon dans un plat à four, arrosez de vin blanc et tartinez le poisson avec le beurre aux épices. Faites maintenant cuire à four chaud durant 20 minutes environ.
• 4
  Ensuite, placez le poisson dans un plat et couvrez-le pour le maintenir au chaud.
• 5
  Récupérez le jus de cuisson, versez-le dans une petite casserole et ajoutez-y le vinaigre et le miel. Faites réduire le tout de moitié sur feu vif.
• 6
  Enfin, nappez le saumon avec la sauce puis parsemez de gros sel et de quelques baies roses concassées.