Petites charlottes aux fraises

PRÉPARATION PETITES CHARLOTTES AUX FRAISES

• 1
  Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• 2
  Pour préparer le sirop, versez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition puis laissez refroidir.
• 3
  Rincez les fraises, conservez-en 125 g des plus belles pour la décoration, et découpez le reste en cubes.
• 4
  Dans un saladier, battez le fromage blanc et le sucre, puis incorporez-y les cubes de fraise.
• 5
  Placez le lait à chauffer et ajoutez-y la gélatine (bien essorée entre vos mains). Incorporez ensuite ce mélange à la préparation précédente.
• 6
  Découpez maintenant les boudoirs en 2, plongez-les quelques instants dans le sirop, puis disposez-les contre le fond et les parois de vos ramequins.
• 7
  Remplissez ensuite le centre avec le mélange de fromage blanc et réservez au frais durant aux moins 2 heures.
• 8
  Juste avant de déguster, découpez les fraises restantes en morceaux et décorez-en vos charlottes.