Petits beurres à la crème de citron

PRÉPARATION PETITS BEURRES À LA CRÈME DE CITRON

• 1
  Dans un saladier, fouettez 1 oeuf entier et 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• 2
  Incorporez ensuite la maïzena, la crème liquide, le zeste et le jus de citron en mélangeant bien.
• 3
  Placez le mélange dans une casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant constamment. Veillez à ne pas faire bouillir ou attacher la crème.
• 4
  Répartissez maintenant la crème au citron sur vos petits-beurres.
• 5
  Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis ajoutez-y délicatement le sucre glace.
• 6
  Enfin, disposez cette meringue sur les biscuits et faites-les dorer durant 2 minutes sous le gril de votre four.