Piperade facile

PRÉPARATION PIPERADE FACILE

• 1
  Pelez et détaillez les oignons en rondelles, placez un peu d'huile à chauffer dans une poêle ou un wok, puis faites-y revenir les oignons durant 5 minutes environ.
• 2
  Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante pour les éplucher plus facilement, puis découpez-les en morceaux en les épépinant. Mélangez-les ensuite avec les oignons.
• 3
  Ouvrez les piments dans la longueur, retirez-en les graines, détaillez en lanières et incorporez-les au mélange précédent.
• 4
  Ajoutez maintenant un peu de sel, de poivre et de piment d'Espelette, puis faites cuire le tout pendant 15 minutes.
• 5
  Ensuite, fouettez les oeufs en omelette, et versez le tout sur les légumes dans la poêle. Remuez bien et prolongez la cuisson de 5 minutes en mélangeant fréquemment. Dégustez votre piperade chaude, avec par exemple du jambon basque en accompagnement.