Pique de filet de sole et jambon serrano

PRÉPARATION PIQUE DE FILET DE SOLE ET JAMBON SERRANO

• 1
  Epluchez et détaillez les oignons finement. Placez l'huile à chauffer dans une poêle, puis faites-y fondre les oignons sur feu doux durant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (sans colorer).
• 2
  Retirez ensuite du feu puis ajoutez le vinaigre de xérès et le miel en mélangeant bien.
• 3
  Faites saisir rapidement les filets de sole sur une seule face, puis détaillez chaque morceau en 3 tronçons. Découpez ensuite les tranches de jambon en 2.
• 4
  Préparez maintenant chaque pique en alternant un morceau de poisson tartiné de confit d'oignon et une lanière de jambon serrano.
• 5
  Dégustez de suite et accompagnez par exemple vos bouchées d'un vin blanc frais (avec modération).