Pithiviers traditionnel

PRÉPARATION PITHIVIERS TRADITIONNEL

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6).
• 2
  Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, puis mélangez-le avec la poudre d'amande et le sucre en remuant bien. Ajoutez-y ensuite les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque, puis terminez en incorporant le rhum ou l'eau de fleur d'oranger, et un peu d'extrait de vanille.
• 3
  Disposez une pâte feuilletée sur une plaque de four, éventuellement beurrée ou tapissée de papier cuisson, puis étalez-y la préparation précédente en laissant 3 à 4 cm sans garniture tout autour.
• 4
  Recouvrez le tout avec la seconde pâte et soudez bien les bords des 2 pâtes. Dorez éventuellement le dessus de votre pithiviers traditionnel, et décorez-le si vous le souhaitez en incisant très légèrement la pâte avec un couteau.
• 5
  Enfin, faites cuire à four chaud durant 30 minutes environ. Dégustez tiède ou froid.