Poé banane au tapioca

PRÉPARATION POÉ BANANE AU TAPIOCA

• 1
  Pelez et détaillez les bananes en rondelles, placez-les dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau. Ajoutez ensuite la gousse fendue en 2 dans la longueur, et laissez cuire doucement durant 15 minutes environ, jusqu'à obtenir une sorte de compote homogène. Laissez refroidir.
• 2
  Ensuite, mélangez cette préparation avec la farine de tapioca (environ 1 portion de farine pour 3 de banane), en mélangeant sans cesse pour éviter les grumeaux. Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6).
• 3
  Répartissez maintenant ce mélange dans un plat à four (beurré ou huilé), sur environ 3 à 4 cm d'épaisseur, puis enfournez pendant 30 à 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus de votre poé soit brun au centre.
• 4
  En fin de cuisson, découpez le poé au tapioca, saupoudrez-le de sucre et accompagnez-le par exemple de crème fraîche ou de glace à la vanille. Dégustez chaud ou tiède.