Polenta aux 2 fromages

PRÉPARATION POLENTA AUX 2 FROMAGES

• 1
  Epluchez et émincez les oignons, puis faites-les fondre dans une poêle durant 2 minutes avec une cuillère d'huile d'olive. Réservez. Retirez les pépins et émincez finement le 1/2 piment.
• 2
  Dans une casserole, portez à ébullition 50 cl d'eau. Ajoutez-y ensuite 1/2 cuillère à café de sel, puis la polenta en pluie en mélangeant avec une cuillère en bois. Faites cuire le tout sur feu doux durant 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
• 3
  Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, 30 g de parmesan, la moitié de la quantité de piment, les oignons et les herbes de Provence puis mélangez. Versez ensuite la polenta dans 4 cavités d'une plaque à muffins en silicone, puis laissez refroidir et démoulez.
• 4
  Placez les petits gâteaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez ensuite du reste de parmesan et de fines lamelles de mozzarella, et garnissez du piment restant.
• 5
  Enfin, passez sous le gril de votre four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servez de suite, en accompagnement par exemple d'une volaille ou d'un rôti de veau, ou juste avec une salade verte pour un repas léger.