Porc hâché aux aubergines

Pour 4 personnes

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Très facile Peu cher

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes

Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.

1

Mélangez le parmesan et la chapelure dans un récipient. Battez l'oeuf dans un bol, puis mélangez-le au mélange précédent.
2

Découpez l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, puis passez-les dans le mélange chapelure et oeuf.
3

Dans une poêle, faites paner avec un peu d'huile d'olive les tranches d'aubergines.
4

Durant la cuisson, découpez le poivron et l'oignon en lamelles, puis lavez les champignons.
Dans une poêle à part, faites revenir durant 10 minutes dans le restant d'huile : le porc, les champignons, l'oignon et le poivron.
5

Enfin, disposez sur un plat de service les rondelles d'aubergines, recouvrez-les de préparation, puis saupoudrez de persil et servez chaud.