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Pot-au-feu

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  4. Recette pot-au-feu
pot-au-feu
Pour 6 personnes
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Très facile Peu cher
  • Préparation20 min
  • Cuisson2 h 20 min
  • Prêt en2 h 40 min
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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1 kg de jarret de boeuf
  • 500 g de queue de boeuf en bouquet
  • 1 langue de veau
  • 1 os à moelle
  • 500 g de poireaux
  • 500 g de navets
  • 3 belles pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 chou vert
  • 2 branches de céleri
  • 3 l d'eau
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros oignon piqué d'un clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de poivre en grains
  • Sel
Convertisseur de mesure

PRÉPARATION POT-AU-FEU

  • 1
    Rincez la langue de veau sous l'eau puis retirez-en la peau et les parties hérissées.
  • 2
    Disposez le jarret et la langue dans une grande cocotte, recouvrez-les avec l'eau puis ajoutez-y le bouquet garni, le poivre, un peu de sel, l'ail et les oignons hachés. Faites bouillir en retirant l'écume et laissez frémir durant 2 heures.
  • 3
    Faites blanchir les feuilles du chou dans une casserole d'eau bouillante. Rincez et épluchez le céleri, les navets, les poireaux et les carottes.
  • 4
    30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les légumes et l'os à moelle dans la cocotte, puis laissez cuire durant 15 à 20 minutes.
  • 5
    Enfin, découpez les viandes en tranches, placez-les dans un plat de service avec les légumes, et arrosez le tout de bouillon de cuisson. A déguster chaud.
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