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Pot-au-feu à la jambe de bois

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pot-au-feu à la jambe de bois
Pour 8 personnes
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Très facile Abordable
  • Préparation25 min
  • Cuisson3 h 30 min
  • Prêt en3 h 55 min
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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 500 g de macreuse
  • 500 g de gîte
  • 500 g de carottes
  • 500 g de poireaux
  • 500 g de navets
  • 1 petit gigot
  • 1 petit jarret de veau
  • 1 os à moelle
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 6 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • Sel, poivre
Convertisseur de mesure

PRÉPARATION POT-AU-FEU À LA JAMBE DE BOIS

  • 1
    Pelez l'ail et les oignons. Epluchez et lavez le céleri, les navets et les carottes. Fendez le poireau dans le sens de la longueur afin d'en ôter la terre, lavez-les et liez-les ensemble. Piquez ensuite chaque oignon de 3 clous de girofle.
  • 2
    Dans un grand faitout d'eau salée, plongez-y le bouquet garni, ajoutez les viandes (jarret de veau, macreuse et gîte), puis couvrez dès la première ébullition. Baissez le feu et faites mijoter durant 2 h 30.
  • 3
    Après ce délai, ajoutez le gigot et laissez cuire de nouveau pendant 30 minutes. Ensuite, ajoutez-y les légumes et laissez cuire encore 30 minutes.
  • 4
    Lorsque les viandes sont tendres, retirez-les, placez-les sur un plat de service et ajoutez l'os à moelle. Au moment de servir, découpez les viandes en tranches et disposez les légumes autour. Servez chaud.

Suggestion gastronomique

Nous vous conseillons d'accompagner ce plat, de moutarde, de cornichons, de gros sel et de pain de campagne grillé.
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