Français € - EUR $CA - CAD

Pot-au-feu albigeois

  1. Recettes de cuisine
  2. Viandes & Volailles
  3. Veau
  4. Recette pot-au-feu albigeois
pot-au-feu albigeois
Pour 4 personnes
(14 votes)

Très facile Peu cher
  • Préparation30 min
  • Cuisson2 h 05 min
  • Prêt en2 h 35 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1 kg de jarret de veau
  • 500 g de carottes
  • 300 g de confit de canard
  • 300 g de poireaux
  • 250 g de navets
  • 80 g de vermicelles
  • 1 talon de jambon de pays
  • 1 saucisson à cuire
  • 1 petit chou vert
  • 8 pommes de terre
  • 2 oignons piqués de 2 clous de girofle
  • 4 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

PRÉPARATION POT-AU-FEU ALBIGEOIS

  • 1
    Dans un grand pot-au-feu, versez 3 litres d'eau avec un peu de sel, 4 tours de moulin à poivre, le bouquet garni, la branche de céleri, les oignons piqués de clous de girofle et l'ail écrasé grossièrement.
  • 2
    Lorsque l'eau bout, ajoutez le jarret et le jambon puis faites cuire à couvert sur feu doux durant 30 à 40 minutes.
  • 3
    Pendant la cuisson, pelez, lavez et découpez en morceaux les légumes. Ajoutez-les ensuite au reste et laissez cuire de nouveau durant 1 heure.
  • 4
    30 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez le saucisson au bouillon. Récupérez une partie du bouillon et faites cuire les pommes de terre à part.
  • 5
    Ajoutez le confit 15 minutes avant le terme.
  • 6
    Enfin 5 minutes avant la fin, placez le vermicelle à cuire avec le reste du bouillon. Servez-le ensuite dans une soupière avec la viande, les légumes et les pommes de terre.

Suggestion gastronomique

Nous vous proposons d'accompagner ce plat de moutarde et de cornichons.
Noter cette recette

L'avis des cuisiniers pour pot-au-feu

Quelle note donnez-vous à la recette ?
En réponse à
Publier avec votre identifiant
Publication sans compte
Soyez le premier ou la première à donner votre avis.
A vous de partager