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Potée bourguignonne

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potée bourguignonne
Pour 6 personnes
(14 votes)
Très facile Peu cher
  • Préparation25 min
  • Cuisson2 h
  • Prêt en2 h 25 min
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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1.5 kg de palette demi-sel
  • 1 kg de jarret demi-sel
  • 500 g de pommes de terre
  • 500 g de haricots blancs
  • 500 g de carottes
  • 150 g de lard (1 tranche)
  • 1 chou vert
  • 3 poireaux
  • 3 navets
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • Cornichons
  • Moutarde
  • Quelques tranches de pain
  • Sel, poivre
Convertisseur de mesure

PRÉPARATION POTÉE BOURGUIGNONNE

  • 1
    La veille de la dégustation : faites dessaler la viande dans de l'eau froide durant toute la nuit.
  • 2
    Pelez, lavez et faites blanchir le chou dans l'eau bouillante durant 5 minutes.
  • 3
    Pendant la cuisson, épluchez et lavez les autres légumes.
  • 4
    Dans un grand pot-au-feu, placez la viande, les oignons piqués de clous de girofle et le bouquet garni. Couvrez d'eau et faites cuire sur feu moyen durant une petite heure en écumant.
  • 5
    Ajoutez les carottes et les haricots blancs puis laissez cuire de nouveau 30 minutes. Rajoutez ensuite les autres légumes (dont le chou) et faites cuire encore 30 minutes. Salez et poivrez.
  • 6
    Disposez les tranches de pain dans une soupière, puis versez le bouillon très chaud dessus. Placez la viande sur un plat de service et accompagnez-la des légumes. Ajoutez aussi sur le plat la moutarde et les cornichons.

Suggestion gastronomique

Vous pouvez aussi faire dessaler la viande en la plaçant dans un grand faitout rempli d'eau froide, que vous porterez à ébullition et que vous égoutterez ensuite.
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