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Potée campagnarde

potée campagnarde
Pour 6 personnes
(19 votes)

Très facile Peu cher
  • Préparation25 min
  • Cuisson2 h 30 min
  • Prêt en2 h 55 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1.5 kg de palette demi-sel
  • 150 g de lard fumé (1 tranche)
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 4 poireaux
  • 1 chou vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Poivre

PRÉPARATION POTÉE CAMPAGNARDE

  • 1
    La veille de la dégustation : faites tremper la palette dans une grande quantité d'eau.
  • 2
    Le lendemain : pelez et lavez les carottes et les navets, découpez en 2 les carottes, et laissez entiers les navets. Fendez les poireaux dans le sens de la longueur afin d'en ôter la terre, puis lavez-les. Retirez les premières feuilles de chou, lavez-le puis coupez-le en 2. Enfin, pelez l'ail et l'oignon.
  • 3
    Dans un grand faitout, faites bouillir de l'eau puis plongez-y la palette avec le lard. Après une nouvelle ébullition, ajoutez les carottes, les poireaux, les navets, le chou, l'oignon et l'ail. Ajoutez-y aussi le bouquet garni et donnez un tour de moulin à poivre. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire durant 2 heures.
  • 4
    Après ce délai, pelez, lavez et découpez en 4 les pommes de terre. Ajoutez-les dans le faitout, puis laissez mijoter encore 30 minutes.
  • 5
    Disposez les viandes sur un plat de service, et entourez-les avec les légumes. Servez chaud.

Suggestion gastronomique

Vous pouvez par exemple accompagner ce plat de cornichons.
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