Poule au pot, riz pilaf et sauce au curry

PRÉPARATION POULE AU POT, RIZ PILAF ET SAUCE AU CURRY

• 1
  Disposez la poule dans une grande cocotte, couvrez-la d'eau puis ajoutez-y la carotte épluchée et découpé en rondelles, le céleri découpé en tronçons, l'ail et le bouquet garni. Faites cuire sur feu doux durant 2 heures à petits bouillons.
• 2
  Afin de préparer le riz pilaf (environ 20 minutes avant la fin de la viande), émincez l'oignon puis faites-le suer dans une casserole avec 30 g de beurre, ajoutez-y ensuite le riz et laissez-le devenir transparent en mélange fréquemment.
• 3
  Arrosez avec 2 verres d'eau chaude, salez, poivrez puis couvrez et laissez cuire sur feu doux durant 20 minutes.
• 4
  Faites chauffer la farine et le restant de beurre dans une casserole, remuez avec une cuillère en bois et arrosez petit à petit avec le bouillon de cuisson filtré de la viande. Battez constamment afin de faire épaissir la sauce et qu'elle devienne onctueuse.
• 5
  Retirez du feu puis incorporez-y le jaune d'oeuf et la crème fraîche en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le curry.
• 6
  Enfin, découpez la poule puis servez-la nappée de sauce et accompagnée de riz. A déguster chaud.