Poulet à la crème et aux carottes

PRÉPARATION POULET À LA CRÈME ET AUX CAROTTES

• 1
  Dans une sauteuse, placez les morceaux de poulet à dorer avec le beurre durant 20 minutes.
• 2
  Ensuite, recouvrez d'eau, ajoutez les carottes découpées en rondelles et le bouquet garni. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter le tout durant 30 minutes.
• 3
  Après la cuisson, retirez la viande et laissez réduire le jus. Mélangez dans un bol la crème fraîche avec la farine et le jaune d'oeuf, puis versez cette préparation dans le jus de cuisson pour lier la sauce.
• 4
  Rectifiez si nécessaire l'assaisonnement et parsemez d'estragon haché finement. Servez ensuite bien chaud la volaille nappée de sauce.