Poulet mariné et légumes au lait de coco

PRÉPARATION POULET MARINÉ ET LÉGUMES AU LAIT DE COCO

• 1
  Afin de préparer la marinade : mélangez le yaourt avec toutes les épices, le jus de citron et l'ail. Faites ensuite quelques entailles sur la viande, disposez-la dans un plat creux et recouvrez du mélange à base de yaourt. Laissez mariner durant 30 minutes au réfrigérateur.
• 2
  Pour préparer le chutney : hachez finement l'ensemble des ingrédients prévus pour le chutney, puis réservez au frais.
• 3
  Lavez et séchez les légumes, équeutez les pois gourmands et les haricots, puis émincez les courgettes en lamelles longues. Faites-les ensuite cuire à la vapeur.
• 4
  Pendant la cuisson, portez à ébullition le lait de coco avec les épices prévues pour les légumes, l'oignon haché et le piment épépiné et haché.
• 5
  Placez le poulet mariné à griller au four ou au barbecue. Servez-le ensuite émincé dans les assiettes accompagné du chutney et de légumes nappés de lait de coco parfumé. Saupoudrez éventuellement de noix de coco râpée.