Profiteroles au chocolat et à la pistache

PRÉPARATION PROFITEROLES AU CHOCOLAT ET À LA PISTACHE

• 1
  Pour préparer les choux, préchauffez votre four sur 200°C (thermostat 6/7).
• 2
  Découpez le beurre en cubes et placez-le à chauffer dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faites bouillir, puis incorporez-y la farine en une fois, et remuez vigoureusement le tout, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène et qui se détache des parois.
• 3
  Otez ensuite du feu, ajoutez les oeufs un par un en remuant bien la préparation entre chaque ajout.
• 4
  Formez maintenant de petits tas de pâte (environ 4 cm de diamètre) sur une plaque de cuisson, éventuellement avec une poche à douille. Faites ensuite cuire durant 25 minutes, puis laissez ensuite refroidir complètement les petits choux.
• 5
  Pour la sauce au chocolat, placez le chocolat à fondre dans un bain-marie avec la crème liquide, puis conservez-la au chaud dans le bain-marie jusqu'au service.
• 6
  Pour le montage, découpez le dessus des choux pour obtenir des chapeaux, garnissez-les ensuite avec de la glace à la pistache, puis replacez les chapeaux.
• 7
  Enfin, disposez les profiteroles dans des assiettes, nappez-les de sauce encore chaude et dégustez rapidement.