Quenelles au chocolat

PRÉPARATION QUENELLES AU CHOCOLAT

• 1
  Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
• 2
  Placez le lait et la crème dans une casserole puis portez le tout à ébullition. Ensuite, incorporez-y le mélange à base d'oeufs et de sucre puis faites chauffer doucement jusqu'à l'ébullition, en mélangeant constamment à l'aide d'une spatule en bois.
• 3
  Versez dans un saladier la moitié de la crème anglaise, puis placez au frais durant la nuit. Versez ensuite la seconde moitié encore chaude sur le chocolat découpé en petits morceaux, puis mélangez bien et réservez aussi au frais pendant la nuit.
• 4
  Le lendemain, versez de la crème anglaise dans les assiettes de service, puis disposez-y ensuite vos quenelles, que vous aurez préparez à l'aide de 2 cuillères à soupe préalablement trempées dans l'eau chaude. Servez de suite.