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Râble de lapin farci aux petits légumes

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râble de lapin farci aux petits légumes
Pour 2 personnes
(13 votes)
Très facile Peu cher
  • Préparation20 min
  • Cuisson15 min
  • Prêt en35 min
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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.
  • 1 râble de lapin (désossé avec rognons)
  • 1 blanc de poulet
  • 1 crépinette
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 oeuf
  • 1 fond de veau (lié)
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche (épaisse)
  • Romarin
  • Sel, poivre
Convertisseur de mesure
Ustensiles spécifiques
  • Mixeur
  • Film alimentaire

PRÉPARATION RÂBLE DE LAPIN FARCI AUX PETITS LÉGUMES

  • 1
    Détaillez la carotte et la courgette en bâtonnets, puis placez-les à blanchir dans l'eau bouillante durant quelques instants.
  • 2
    Mixez maintenant le blanc de poulet avec les oeufs et les 2 types de crème fraîche, puis rectifiez si nécessaire en sel et en poivre.
  • 3
    Garnissez ensuite le râble avec cette préparation, et incorporez-y les légumes en bâtonnets et les rognons de lapin.
  • 4
    Refermez la viande avec la crépinette, puis roulez le tout dans un film alimentaire pour en faire un boudin. Refermez-les hermétiquement.
  • 5
    Enfin, faites pocher le râble de lapin à frémissements dans un fond de volaille durant 15 minutes. Dégustez chaud.
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