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Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

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ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière
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Très facile Peu cher
  • Préparation25 min
  • Cuisson2 h
  • Prêt en2 h 25 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1.2 kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (épaule, collier, etc.)
  • 33 cl de bière (brune ou blonde)
  • 25 cl de bouillon de boeuf
  • 8 à 12 carottes (selon leur taille)
  • 10 pruneaux (dénoyautés)
  • 4 beaux oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 belles branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION RAGOÛT DE BOEUF, CAROTTES ET PRUNEAUX À LA BIÈRE

  • 1
    Détaillez le boeuf en gros cubes. Pelez et détaillez les carottes en rondelles. Epluchez et hachez grossièrement les oignons. Pelez l'ail et écrasez-le avec le côté d'une lame de couteau. Réservez.
  • 2
    Placez maintenant l'ail et les oignons à blondir dans une grande cocotte ou casserole, puis incorporez la viande et laisser-la dorer sur toutes ses faces en la retournant.
  • 3
    Ajoutez ensuite la farine et remuez pour bien en recouvrir le boeuf. Arrosez le tout avec le bouillon, puis mélangez sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • 4
    Incorporez alors les carottes, la bière, le persil, le thym, le laurier, un peu de sel et de poivre, puis laissez mijoter le tout sur feu doux, durant au moins 1 à 2 heures, et idéalement jusqu'à 3.
  • 5
    Enfin, ajoutez les pruneaux et prolongez la cuisson de 30 minutes avant de dégustez. Servez chaud.
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