Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

PRÉPARATION RAGOÛT DE BOEUF, CAROTTES ET PRUNEAUX À LA BIÈRE

• 1
  Détaillez le boeuf en gros cubes. Pelez et détaillez les carottes en rondelles. Epluchez et hachez grossièrement les oignons. Pelez l'ail et écrasez-le avec le côté d'une lame de couteau. Réservez.
• 2
  Placez maintenant l'ail et les oignons à blondir dans une grande cocotte ou casserole, puis incorporez la viande et laisser-la dorer sur toutes ses faces en la retournant.
• 3
  Ajoutez ensuite la farine et remuez pour bien en recouvrir le boeuf. Arrosez le tout avec le bouillon, puis mélangez sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• 4
  Incorporez alors les carottes, la bière, le persil, le thym, le laurier, un peu de sel et de poivre, puis laissez mijoter le tout sur feu doux, durant au moins 1 à 2 heures, et idéalement jusqu'à 3.
• 5
  Enfin, ajoutez les pruneaux et prolongez la cuisson de 30 minutes avant de dégustez. Servez chaud.