Raviolis fondants au fromage et asperges

PRÉPARATION RAVIOLIS FONDANTS AU FROMAGE ET ASPERGES

• 1
  Egouttez la faisselle, puis mélangez-la dans un saladier avec le persil, le fromage râpé et la noix de muscade.
• 2
  Abaissez maintenant la pâte sur une épaisseur de 3 mm, puis découpez-y 2 rectangles d'environ 25 par 40 cm.
• 3
  Sur un plan de travail fariné, placez ces rectangles à plat, disposez de petits tas de farce sur un de ces 2 rectangles, sur 3 rangs en les alignant bien et en les espaçant d'environ 5 cm.
• 4
  Humidifiez maintenant la pâte entre les petits tas, de préférence avec un pinceau alimentaire, recouvrez le tout avec le second rectangle, puis pressez légèrement les jointures pour les souder. Découpez-les ensuite les raviolis et laissez reposer 30 minutes.
• 5
  Durant ce repos, placez à cuire les asperges, et éventuellement le brocolis.
• 6
  Ensuite, disposez vos raviolis à cuire durant 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
• 7
  Dans une grande poêle chauffée sur feu doux, faites-y rouler quelques minutes les raviolis et les légumes dans l'huile, puis servez chaud avec par exemple des copeaux de parmesan.