Raviolis au porc et crevettes

PRÉPARATION RAVIOLIS AU PORC ET CREVETTES

• 1
  Pour préparer la pâte à raviolis, mixez les oeufs avec la farine durant environ 1 minute, jusqu'à ce que la pâte se forme. Travaillez ensuite cette pâte à la main durant 1 minute afin qu'elle devienne soyeuse et élastique.
• 2
  Formez ensuite 2 boules de même taille, puis enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les durant 1 heure au réfrigérateur.
• 3
  Dans 2 saladiers, mélangez séparément les ingrédients des 2 farces, puis recouvrez de film alimentaire et réservez également au réfrigérateur.
• 4
  Après le repos de la pâte, étalez une boule en une couche très fine sur un plan de travail fariné, du centre vers l'extérieur à l'aide d'un rouleau et en tournant d'un quart de tour de temps à autre. Découpez-y maintenant des disques de pâte d'environ 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
• 5
  Répartissez ensuite une cuillerée à café d'une des 2 farces sur chaque disque, humidifiez au pinceau les bords de la pâte avec un peu d'eau, puis refermez en soudant bien les bords.
• 6
  Faites de même avec l'autre boule de pâte et la seconde farce, puis ajoutez un peu d'huile dans le fond du panier du cuiseur vapeur, placez les raviolis par dessus, couvrez et laissez cuire à la vapeur durant 30 minutes. Dégustez chaud, avec par exemple de la sauce soja en accompagnement.