Risotto au calamar

PRÉPARATION RISOTTO AU CALAMAR

• 1
  Rincez les calamars soigneusement, puis détaillez-les en lanières d'environ 1 cm, en conservant les têtes entières.
• 2
  Epluchez et hachez l'ail, puis placez-le à blondir dans une poêle avec le beurre et l'huile.
• 3
  Incorporez ensuite les calamars, un peu de sel et de poivre, puis laissez cuire environ 20 minutes sur feu doux, jusqu'à ce que le calmars soit presque cuit.
• 4
  Ajoutez maintenant les tomates concassées et laissez bien revenir le tout.
• 5
  Ensuite, rincez le riz sous l'eau et incorporez-le dans la préparation, puis laissez chauffer en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• 6
  Recouvrez alors d'une louche de bouillon et mélangez. Lorsqu'il a été absorbé, ajoutez une seconde louche sur le riz et poursuivez de la même manière.
• 7
  Votre risotto sera cuit après environ 20 à 30 minutes, rectifiez si besoin l'assaisonnement et arrisez d'un trait d'huile. Parsemez de persil haché et dégustez aussitôt.