Risotto aux calamars et chorizo

PRÉPARATION RISOTTO AUX CALAMARS ET CHORIZO

• 1
  Plongez les tomates durant quelques secondes dans l'eau bouillante, puis épluchez et épépinez-les. Pelez l'ail et ciselez la marjolaine au couteau.
• 2
  Détaillez ensuite le calamar en rondelles, puis découpez le chorizo et le poivron en cubes.
• 3
  Dans une casserole ou un wok, faites chauffer l'ail, une partie de la marjolaine, et éventuellement du piment, sur feu doux avec un peu d'huile.
• 4
  Incorporez ensuite les calamars et remuez, puis poursuivez avec le chorizo et les tomates. Arrosez maintenant le tout avec le vin, et laissez cuire jusqu'à ce que le calamar devienne tendre, et que le jus ce soit majoritairement évaporé.
• 5
  Ajoutez maintenant le riz (non rincé) et remuez le tout, puis versez une louche de bouillon par dessus, et mélangez constamment à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz.
• 6
  Ensuite, incorporez une nouvelle louche et remuez pour qu'elle soit absorbée, puis procédez ainsi pour le reste du bouillon.
• 7
  Une fois que le riz est "al dente", crémeux à l'extérieur et ferme à l'intérieur (environ 20 minutes), retirez du feu et ajoutez la marjolaine restante. Dégustez chaud.