Riz au lait à l'orange et au safran

PRÉPARATION RIZ AU LAIT À L'ORANGE ET AU SAFRAN

• 1
  Récupérez et découpez finement le zeste de l'orange, puis placez-le dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau, couvrez d'eau et laissez confire sur feu doux, jusqu'à ce que les morceaux de zeste deviennent tendres.
• 2
  Ensuite, portez le lait à ébullition avec le zeste confit, le sucre restant et une pincée de sel.
• 3
  Ajoutez maintenant le riz dans le lait encore bouillant, et faites cuire durant 45 minutes sur feu doux en mélangeant fréquemment pour que la préparation n'attache pas.
• 4
  Après la cuisson, versez le riz dans un saladier, récupérez le jus de l'orange et ajoutez-le au riz avec la crème liquide en remuant bien.
• 5
  Ajoutez le safran et la cannelle, puis replacez dans une casserole et laissez chauffer durant 5 minutes. Remuez bien avec une cuillère en bois, puis recouvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
• 6
  Pour le décor, pelez à vif l'orange et récupérez-en les suprêmes.
• 7
  Répartissez votre riz au lait dans des ramequins ou cercles et parsemez de morceaux d'orange. Dégustez frais.