Riz au lait à la cannelle

PRÉPARATION RIZ AU LAIT À LA CANNELLE

• 1
  Dans une casserole, placez le lait et faites chauffer sur feu moyen. Aux premiers bouillons, ajoutez le riz, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Baissez la température et laissez cuire sur feu très doux durant 45 à 60 minutes.
• 2
  Lorsque le riz est cuit, retirez du feu et laissez refroidir. Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle.
• 3
  Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs puis ajoutez-les sur le riz, mélangez bien le tout. Replacez ensuite la casserole sur le feu et faites chauffer sur feu doux durant une dizaine de minutes.
• 4
  Versez le riz dans un grand plat ou de petits ramequins individuels, puis saupoudrez de cannelle en poudre. Servez tiède ou frais.