Rôti de porc et flan de courgette

PRÉPARATION RÔTI DE PORC ET FLAN DE COURGETTE

• 1
  Dans une cocotte allant au four, versez l'huile d'olive, puis ajoutez-y les oignons découpés en rondelles, le thym et la tête d'ail découpée en 2 dans l'épaisseur.
• 2
  Disposez ensuite le rôti de porc sur les aromates, et placez le plat dans le four froid. Faites chauffer le four sur thermostat 7 (210°C) durant 1 h à 1 h 15, arrosez la viande à mi-cuisson.
• 3
  Afin de préparer le flan, faites cuire les courgettes découpées en rondelles à la vapeur, puis égouttez et pressez-les. Mélangez et fouettez dans un récipient, la crème, les oeufs, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez-y ensuite les courgettes.
• 4
  Versez la préparation dans de petits ramequins et faites cuire au four, au bain marie durant 45 minutes sur 150°C (th. 5). Vérifiez ensuite la cuisson en plantant délicatement une lame de couteau, qui doit en ressortir sèche, sinon continuez la cuisson par tranche de 10 minutes.
• 5
  Enfin, servez les tranches de rôti sur une assiette chaude, dans laquelle vous accompagnerez la viande d'un petit flan de courgettes.