Rouleaux frais au chèvre

PRÉPARATION ROULEAUX FRAIS AU CHÈVRE

• 1
  Versez 3 cm d'eau dans un récipient rond aux bords hauts (légèrement plus grands que vos feuilles de riz).
• 2
  Découpez le fromage de chèvre en cubes. Détaillez la chair d'avocat en bâtonnets dans la longueur, puis arrosez-le de jus de citron. Coupez le saumon et le soja (préalablement lavé et égoutté) en lanières d'environ 3 cm de large.
• 3
  Laissez maintenant tremper une feuille de riz dans l'eau durant 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle se ramollisse. Ensuite, égouttez légèrement et placez-la à plat sur une planche.
• 4
  Répartissez quelques pousses de soja au centre de la feuille pour former un rectangle de 8 x 2 cm environ. Disposez maintenant un morceau d'avocat et un de saumon par dessus. Ajoutez aussi quelques cubes de chèvre et un brin de menthe ou de coriandre.
• 5
  Rabattez maintenant les côtes de votre feuille de riz sur la garniture, puis enroulez-la de façon bien serrée jusqu'en haut. Préparez les autres rouleaux de la même manière avec les ingrédients restants.
• 6
  Enfin, détaillez doucement chaque rouleau en 3 tronçons, puis arrosez-le de sauce soja et de jus de citron au moment de déguster. Si vous ne servez pas l'immédiat, conservez-les au réfrigérateur après les avoir recouverts d'une feuille humide de papier absorbant.