Sabayon de mascarpone aux fruits frais et cassonade

PRÉPARATION SABAYON DE MASCARPONE AUX FRUITS FRAIS ET CASSONADE

• 1
  Lavez les fraises et pelez l'orange, la pomme, le kiwi et l'ananas. Découpez l'orange et le kiwi en tranches, les fraises en 4, la pomme et l'ananas en triangles. Réservez les fruits et les framboises.
• 2
  Mélangez dans un saladier, le mascarpone, la cassonade, les jaunes d'oeuf et les biscuits à la cuillère écrasés. Ajoutez-y ensuite le cognac et montez le tout à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
• 3
  Préchauffez votre four sur 250°C (th. 8/9). Déposez le sabayon dans une assiette creuse, puis disposez-y les fruits et faites ensuite gratiner au four durant 5 minutes. Servez chaud et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.