Sablés au comté et noix

PRÉPARATION SABLÉS AU COMTÉ ET NOIX

• 1
  Concassez grossièrement les noix (éventuellement au mixeur) afin d'obtenir une poudre, puis mélangez-la avec le comté râpé, la farine, un peu de sel et de poivre.
• 2
  Détaillez maintenant le beurre en petits cubes, puis incorporez-le avec le jaune d'oeuf au mélange, en travaillant le tout du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une préparation sableuse.
• 3
  Façonnez alors un boudin de pâte, enroulez-le dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur durant 1 heure.
• 4
  Ensuite, préchauffez votre four sur 180°C (th.6), retirez le film autour du boudin et découpez la pâte en tranches d'environ 5 millimètres.
• 5
  Disposez vos sablés aux noix et comté sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, et faites cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés.