Salade cesar au saucisson et à l'andouille

PRÉPARATION SALADE CESAR AU SAUCISSON ET À L'ANDOUILLE

• 1
  Placez dans le bol de votre mixeur, l'ail, l'oeuf cru, la moutarde, le parmesan et le jus de citron, réduisez le tout en purée et ajouter l'huile d'olive, salez, poivrez, puis donnez de nouveau quelques tours de mixeur. Réservez au réfrigérateur.
• 2
  Durant ce temps au froid, détachez les feuilles de salade, lavez-les puis essorez-les.
• 3
  Placez dans une casserole d'eau froide salée les pommes de terre, et portez à ébullition. Faites cuire durant 10 minutes et égouttez.
• 4
  Pelez et découpez en rondelles les pommes de terre, épluchez et râpez la carotte, coupez en quartiers les tomates, puis égouttez les coeurs d'artichaut.
• 5
  Disposez dans les assiettes les feuilles de salade, les tomates, les pommes de terre et les coeurs d'artichaut.
  Placez ensuite des tranches de saucisson, d'andouille, et les carottes râpées. Ajoutez la sauce et servez de suite.