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Salade de couscous à l'agneau

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salade de couscous à l'agneau
Pour 4 personnes
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Très facile Peu cher
  • Préparation20 min
  • Cuisson15 min
  • Repos1 h
  • Prêt en1 h 35 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 2 épigrammes d'agneau (environ 350 g chacun)
  • 200 g de couscous (semoule moyenne)
  • 150 g de yaourt à la grecque
  • 2 jus de citrons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION SALADE DE COUSCOUS À L'AGNEAU

  • 1
    Avec le plat du couteau, écrasez la gousse d'ail puis placez-la dans un bol avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron et l'origan. Mélangez bien le tout.
  • 2
    Disposez les morceaux d'agneau dans un plat et versez-y la sauce préparée ci-dessus. Tournez la viande dans la marinade puis laissez macérer à température ambiante durant 1 heure.
  • 3
    Placez le couscous dans un récipient, arrosez-le de 25 cl d'eau bouillante et laissez gonfler durant 2 minutes, puis mélangez avec une fourchette en soulevant la graine. Ajoutez-y le restant d'huile, le jus d'un citron et la moitié des fines herbes ciselées, puis salez et poivrez le tout.
  • 4
    Egouttez la viande et faites-la cuire sur un gril bien chaud durant 6 minutes sur chaque face. Salez, poivrez et découpez en lamelles.
  • 5
    Battez le yaourt avec le jus du demi citron restant et l'autre moitié des fines herbes ciselées. Salez et poivrez.
  • 6
    Répartissez la salade refroidie dans 4 verrines, agrémentez de lamelles d'agneau tièdes et nappez de sauce bien fraîche. Servez de suite cette préparation pour conserver l'effet chaud-froid.
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