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Salade de fèves au lomo

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salade de fèves au lomo
Pour 4 personnes
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Très facile Peu cher Végétarienne
  • Préparation10 min
  • Cuisson15 min
  • Prêt en25 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 450 g de fèves (surgelées)
  • 50 cl d'eau
  • 15 olives noires (dénoyautées)
  • 15 cm de lomo (environ)
  • 2 petits citrons confits
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit piment rouge
  • 1 dose de safran en pistils
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION SALADE DE FÈVES AU LOMO

  • 1
    Détaillez les citrons confits en petits cubes. Epluchez et écrasez la gousse d'ail avec le côté d'une lame de couteau. Placez l'huile à chauffer dans une sauteuse à bords hauts, ajoutez-y l'ail et le safran, puis laissez-les revenir durant 3 minutes environ.
  • 2
    Versez ensuite l'eau dans la sauteuse, puis lorsqu'elle est en ébullition, incorporez-y les fèves surgelées, les cubes de citron, et le piment épépiné et haché. Laissez cuire sans couvrir à gros bouillons, durant 12 à 15 minutes environ.
  • 3
    Durant la cuisson, épépinez et détaillez le poivron en cubes, découpez les olives en rondelles et le lomo en petits dés.
  • 4
    Une fois les fèves cuites, égouttez et mélangez-les avec le reste des ingrédients, puis incorporez le vinaigre et laissez refroidir avant de déguster.
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