Salade de fèves aux tomates et parmesan

PRÉPARATION SALADE DE FÈVES AUX TOMATES ET PARMESAN

• 1
  Plongez les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée, et laissez-les cuire durant 5 minutes. Ensuite, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, puis épluchez les fèves et réservez-les au réfrigérateur.
• 2
  Pelez et découpez l'oignon finement. Détaillez les tomates séchées en petits cubes. Préparez des copeaux de parmesan.
• 3
  Découpez maintenant les tomates en 2, épépinez-les et détaillez-les en brunoise (petits cubes).
• 4
  Mélangez maintenant les fèves dans un saladier, avec les tomates, l'oignon, un peu de sel et de poivre, puis arrosez le tout avec le vinaigre et l'huile. Remuez délicatement le tout.
• 5
  Enfin, répartissez les copeaux de parmesan sur votre salade. Dégustez rapidement.