Salade de lentilles aux lardons

PRÉPARATION SALADE DE LENTILLES AUX LARDONS

• 1
  Placez les lentilles dans un faitout et couvrez d'eau. Pelez, lavez et découpez la carotte en rondelles fines. Epluchez les oignons et placez-les ensuite avec la carotte dans le faitout. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et enfin faites cuire à couvert durant 30 minutes sur feu moyen.
• 2
  Durant la cuisson, épluchez et découpez finement les échalotes. Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant bien le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin, l'huile de noix, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
• 3
  Faites revenir quelques instants les lardons dans une poêle.
• 4
  Enfin, disposez les lentilles dans les assiettes, parsemez de lardons et d'échalotes émincées, puis arrosez le tout de vinaigrette. Servez chaud.