Salade de lentilles aux pommes et jambon

PRÉPARATION SALADE DE LENTILLES AUX POMMES ET JAMBON

• 1
  Dans une casserole, versez les lentilles, couvrez d'eau et salez (environ 15 g par litre d'eau). Portez à ébullition et faites cuire à petit bouillon durant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites en restant légèrement fermes (goûtez fréquemment pour vérifier).
• 2
  Epluchez et coupez les pommes en petits cubes, découpez ensuite le jambon en petits dès. Réservez le tout.
• 3
  Dans un saladier, placez une pincée de sel et de poivre, versez le vinaigre et mélangez bien pour faire fondre le sel. Ajoutez ensuite la moutarde et l'huile d'olive, puis remuez avec un fouet (sans battre) pour mélanger le tout.
• 4
  Placez les lentilles encore chaudes dans le saladier avec les morceaux de pomme, le jambon et l'estragon finement haché, puis mélangez. Faites ensuite bien refroidir à température ambiante.
• 5
  Disposez ensuite la préparation dans un plat ou des assiettes, et terminez en décorant par exemple avec quelques morceaux de jambon, de pomme ou encore de salade.